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Recetas Tortas

Torta chajá de duraznos en almíbar y dulce de leche

Ingredientes

  • Bizcochuelo:
  • Huevo 7
  • Azúcar 210 grs
  • Esencia de vainilla 1 cdta
  • Harina 0000 210 grs
  • Sal 1 cdta
  • Duraznos en almíbar:
  • Durazno 6
  • Agua 1 litro
  • Azúcar 1 kilo
  • Canela 1 rama
  • Cáscara de naranja 1
  • Relleno base:
  • Dulce de leche repostero 500 grs
  • Merenguitos secos 250 grs
  • Crema chantilly:
  • Crema de leche 500 grs
  • Azúcar 50 grs

Procedimiento

Para el bizcochuelo, batir los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla hasta cremar.

Incorporar la harina (mezclada con sal) tamizando en 3 veces e integrando de manera envolvente.

Volcar en molde desmontable de 24 cm (previamente enmantecado y enharinado) y cocer al horno medio precalentado por 35 minutos.

Reposar por 24 hs.

 

Para los duraznos en almíbar, pelar los duraznos y cortar en mitades. Llevar a hervor el agua con azúcar e introducir los duraznos, sumar las cáscaras de naranja, la rama de canela y cocer por 3 minutos luego de que rompe hervor nuevamente. Dejar enfriar en el almíbar.

 

Para el armado, cortar el bizcochuelo en 3 capas. Tomar la base y humectar con almíbar y cubrir con dulce de leche y merengues rotos.

Tapar con otra base de bizochuelo, humectar con almíbar y cubrir con crema chantilly (batir la crema con el azúcar) y sumar los duraznos cubeteados.

Terminar con la última capa de bizcochuelo (humectarla también) y reservar en heladera.

 

Para la decoración, cubrir la torta con crema chantilly y cubrir con merenguitos rotos.

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