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Recetas Tortas

Cheesecake de duraznos con salsa de frutillas por Mirta Carabajal

Ingredientes

  • Bizcochuelo 1
  • Frutilla 250 grs
  • Salsa:
  • Gelatina de frutilla 1 sobre
  • Agua la mitad de lo que necesita
  • Mermelada de frutilla 1 frasco
  • Crema:
  • Yema 5
  • Huevo 1
  • Azúcar 250 grs
  • Agua 2 cdas
  • Gelatina sin sabor 10 grs
  • Licor de durazno 100 cc
  • Durazno 500 grs
  • Queso crema firme 1 kilo
  • Crema de leche 500 cc

Procedimiento

Para la crema, mezclar la gelatina sin sabor con el licor y llevar a baño María brevemente.

Aparte, batir las yemas con el huevo, azúcar y agua a baño María hasta cremar. Sumar la gelatina equiparando densidades y el durazno picado en dos etapas.

Luego sumar el queso en dos veces y batir para integrar. Por último incorporar la crema de leche semibatida.

 

Para la salsa, hacer la gelatina normalmente. Derretirla en olla caliente y mezclar con la mermelada de frutilla en un bol.

 

Para el armado, hacer el bizcochuelo y cortar en dos capas. Reservar una para otra preparación.

Tomar la base y colocar una cintura extensible alrededor del bizcochuelo, humedecer con licor de duraznos y volcar la crema.

 

Reservar en freezer y decorar con la salsa de frutillas y frutillas en cuartos.

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