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Recetas Tortas

Torta bomba de limón por Damián Betular

Ingredientes

  • Esponja:
  • Manteca 275 grs
  • Azúcar 550 grs
  • Queso crema 250 grs
  • Huevo 6
  • Yema 2
  • Ralladura de limón 2
  • Harina 0000 400 grs
  • Polvo de hornear 10 grs
  • Sal ½ cdta
  • Semilla de amapola ½ taza
  • Crema de limón:
  • Queso crema light 350 grs
  • Chocolate blanco 150 grs
  • Manteca 100 grs
  • Azúcar impalpable 80 grs
  • Ralladura de limón 1
  • Limones confit:
  • Limón 3
  • Azúcar 100 grs
  • Agua 100 cc
  • Varios:
  • Menta fresca 100 grs

Procedimiento

Para la esponja de limón (salen 3 discos de 26 cm), empezar cremando la manteca pomada con el azúcar y el queso crema con batidora eléctrica.

Sumar los huevos y las yemas, la ralladura de limón y volver a integrar.

Una vez integrada la mezcla sumar los secos previamente mezclados en dos partes y con batidor de mano (harina, polvo de hornear, sal y semillas).

 

Dividir en 3 partes iguales y obtener 3 discos cocidos en moldes desmontables de 26 cm (rociados con aceite vegetal) a horno medio por 30 minutos.

 

el armado, tomar un disco y cubrir con crema de limón, tapar con otro disco y volver a cubrir con crema. Repetir con el último disco.

Cubrir con los limones confit y decorar con hojas de menta.

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