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Recetas Tortas

Crosttata de duraznos y almendras

Ingredientes

  • Masa:
  • Harina 0000 350 grs
  • Manteca 150 grs
  • Azúcar impalpable 120 grs
  • Huevo 1
  • Ralladura de naranja ½
  • Agua 1 cda o c/n
  • Duraznos:
  • Durazno 6
  • Jugo de limón 1 cda
  • Esencia de vainilla 1 cdta
  • Harina 1 cda
  • Azúcar 2 cdas
  • Relleno:
  • Almendra 1 y ½ taza
  • Manteca ½ taza
  • Azúcar impalpable 1 taza
  • Huevo 1
  • Esencia de vainilla 1 cdta
  • Crumble:
  • Harina 0000 100 grs
  • Azúcar 100 grs
  • Manteca 100 grs
  • Decorar:
  • Crema de leche 1 pote
  • Pistacho 1 puñado

Procedimiento

Para la masa, en una procesadora colocar la harina, con la manteca fría en cubitos y el azúcar impalpable. Procesar y arenar procesando por unos minutos.

Sumar el huevo y la ralladura de naranja y volver a procesar. Si hace falta agregar agua hasta que tome.

Pasar la masa a la mesada y comenzar a tomar hasta unir. Descansar en heladera envuelta en film por 30 minutos.

Estirar y colocar en el molde de tarta de 26 cm (enmantecado y enharinado). Reservar en heladera.

 

Para los duraznos, pelarlos, cortarlos en cuartos y colocar en un bol, espolvorear con azúcar y harina. Sumar el jugo de limón y la esencia.  Mezclar.

 

Para el relleno, en un bol mezclar las almendras picadas (previamente tostadas) junto con la manteca, el azúcar impalpable, la esencia y el huevo. Mezclar bien.

 

Para el crumble, colocar la manteca, harina y manteca fría en cubitos en un bol y arenar con las manos.

 

Para el armado, colocar los duraznos sobre la masa, cubrir los espacios libres con el relleno y terminar con el crumble.

 

Cocer al horno a 170 grados precalentado por 30 minutos aproximadamente.

 

Decorar con crema batida con pistachos picados.

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