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Recetas Tortas

Torta bombón brasilero

Ingredientes

  • Masa:
  • Coco rallado 200 grs
  • Clara 4
  • Azúcar 100 grs
  • Manteca 100 grs
  • Harina 0000 100 grs
  • Sal
  • Relleno:
  • Yema 4
  • Azúcar 50 grs
  • Leche 250 grs
  • Chocolate semi amargo 400 grs
  • Leche condensada 1 lata
  • Gelatina sin sabor 7 grs
  • Agua 35 cc
  • Decorar:
  • Coco rallado
  • Chocolate semiamargo

Procedimiento

Para la masa, batir el azúcar con la manteca y agregar las claras de a una, siempre batiendo.

Incorporar en coco rallado, la harina y la sa y comenzar a integrar con las manos hasta tomar. Va a quedar una pasta.

Tomar un molde de 26 cm enmantecado y forrar bases y bordes.

Cocer al horno medio por 20 minutos.

 

Para el relleno, picar el chocolate y reservar en un bol.

En un bol colocar las 4 yemas con la mitad del azúcar y batir con batidor de mano.

Aparte, calentar la leche con la otra mitade del azúcar.

Volcar la leche sobre la mezcla de yemas y seguir batiendo con batidor manual.

Volver al fuego medio y revolver constantemente en 8 hasta que espese.

Verter la crema sobre el chocolate picado y reposar por unos minutos. Mezclar con cuchara de madera y cuando la mezcla está integrada sumar la leche condensada. Volver a integrar.

Por útlimo sumar la gelatina equiparando densidades (hidratar la gelatina en agua helada, derretir a baño María, tomar un poco de la crema de chocolate y mezclar en la gelatina,  luego volcar esta pequeña mezcla en la más grande e integrar).

 

Para el armado, volcar la crema de chocolate sobre la masa ya cocida. Llevar a la heladera por unas horas.

Desmoldar, espolvorear con coco y decorar con rulos de chocolate.

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