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Recetas Tortas

Torta Sacher paso a paso

Ingredientes

  • Clara 4
  • Azúcar 100 grs
  • Chocolate semiamargo 100 grs
  • Manteca 100 grs
  • Yema 4
  • Azúcar impalpable 25 grs
  • Esencia de vainilla c/n
  • Sal fina 1 cdta
  • Harina 0000 100 grs
  • Baño:
  • Crema de leche 300 cc
  • Chocolate semiamargo 300 grs
  • Armado:
  • Mermelada de damasco 300 grs

Procedimiento

Batir las claras a nieve con el azúcar común y reservar.

 

Aparte, derretir el chocolate a baño María con la manteca y mezclar con las yemas.

Una vez integrada la mezcla incorporar el azúcar impalpable tamizada.

Agregar la sal y la esencia de vainilla y volver a integrar.

 

Integrar las claras a la mezcla del chocolate equiparando densidades y terminar con la harina.

Mezclar hasta que no haya más harina a la vista.

 

Volcar la mezcla en molde desmontable de 16 cm (enmantecado y enharinado) y cocer al horno medio por 25 minutos.

 

Abrir al medio y rellenar con mermelada de damasco.

 

Cubrir con la mezcla de chocolate (picado) derretido con la crema caliente (reposar e integrar).

 

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