Estamos cocinando...

Recetas Tortas

Torta selva negra de panadería

Ingredientes

  • Bizcochuelo:
  • Huevo 4
  • Azúcar 120 grs
  • Harina 0000 100 grs
  • Cacao 20 grs
  • Esencia de vainilla
  • Manteca 20 grs
  • Relleno de cerezas:
  • Cereza en almíbar 150 grs
  • Almíbar de cerezas 200 cc
  • Fécula de maíz 50 grs
  • Azúcar 50 grs
  • Crema chantilly:
  • Crema de leche 500 cc
  • Azúcar impalpable 100 grs
  • Esencia de vainilla
  • Almíbar:
  • Azúcar 200 grs
  • Agua 200 cc
  • Licor de Kirsh 1 copita
  • Decorar:
  • Chocolate semiamargo 200 grs

Procedimiento

Para el bizcochuelo, en un bol, batir los huevos con el azúcar y la esencia hasta cremar.

Incorporar la harina (previamente mezclada con el cacao) tamizando y con movimientos envolventes.

Por último, incorporar, también con movimientos envolventes la manteca derretida equiparando densidades (mezclando previamente un poco de masa con la manteca).

 

Volcar la masa en molde enmantecado y con cacao y llevar al horno medio precalentado por 15 minutos.

 

Para el relleno: en una olla verter el jugo de las cerezas y el azúcar, luego agregar la fécula y cocinar hasta formar una compota. Enfriar.

 

Batir la crema con el azúcar impalpable y la vainilla a punto chantilly. Una vez montada llevar a frio. Reservar.

 

Para el almíbar, derretir el agua con el azúcar y cuando llega al punto agregar una copa de Kirsh en caliente para que no salpique (agregarlo fuera del fuego).

 

Para el armado, cortar el bizcochuelo en 3 capas. Humedecer con almíbar y cubrir con la crema de cerezas más las cerezas.

Tapar con la segunda capa, humectar y cubrir con crema chantilly.

Terminar con la última capa humectada.

 

Decorar con crema chantilly y los pelos de chocolate.

 

Te puede interesar:

Torta selva negra

Torta selva negra blanca

Relacionadas