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Recetas Tortas

Membrillos en almíbar y tarta tatán de membrillos

Ingredientes

  • Membrillos en almíbar:
  • Membrillo 2 kilos
  • Agua 1,750 cc
  • Azúcar 200 cc
  • Miel 150 grs
  • Limón 1
  • Relleno:
  • Membrillo en almíbar 1 kilo
  • Miel 100 grs
  • Almíbar 2 cucharones
  • Manteca 1 cda
  • Masa:
  • Harina 0000 250 grs
  • Manteca 125 grs
  • Azúcar 40 grs
  • Sal 1 pizca
  • Huevo 2
  • Agua c/n

Procedimiento

Para los membrillos en almíbar: pelar y descorazonar los membrillos. Colocar los cascos en una olla con agua y azúcar. Llevar a hervor bajo junto con la miel y el limón en mitades por una hora y media (al pinchar tiene que estar tierno).

Pasar los cascos a un frasco esterilizado y cubrir con almíbar.

 

Para el relleno de la tarta, en sartén con mango metálico, colocer el almíbar de los membrillos, más la miel y la manteca cocer los membrillos en cuartos por unos minuttos.

 

Para la masa de la tarta: para la masa, hacer una corona con la harina mezlcada con la sal y el azúcar, sumar la manteca fría y huevos en el centro y comenzar a integrar. Ir agregando agua fría muy de a poco hasta que tome. Reservar en heladera.

Romper la masa fria y volverla a unir sin amasar. Estirar y colocar sobre los membrillos. Emparejar los bordes y llevar a horno fuerte precalentado por 10 minutos.

 

Desmoldar invirtiendo la sartén.

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