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Recetas Tortas

Pastafrola de la abuela con Estela de Carlotto

Ingredientes

  • Masa:
  • Yema 3
  • Harina leudante 400 grs
  • Azúcar 200 grs
  • Manteca 200 grs
  • Esencia de vainilla 1cda
  • Sal 1 pizca
  • Relleno:
  • Dulce de membrillo 400 grs

Procedimiento

La receta de mi pastafrola, como yo siempre digo al estilo antiguo, es al tun tun. Yo no tengo para medir ni de esas jarritas que dicen ‘hasta acá’. No. Pongo la harina, le agrego el azúcar, la mezclo bien, le pongo manteca que la disuelvo con las manos para que se junte bien menudito porque está fría y es mejor, después las yemas de huevo y ahí le tiro esencia de vainilla y empiezo a juntar la masa y a formarla con un poquito de leche hasta que está consistente".

 

Aclaró que los huevos se ponen "sin claras, solo yemas porque la clara endurece". "Después la estiro –continuó- y la relleno con el dulce reducido como una mermelada para poder desparramarlo. Finalmente van las tiritas y al horno. Listo".

 

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