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Recetas Tortas

Torta 80 golpes

Ingredientes

  • Harina 0000 800 grs
  • Sal 10 grs
  • Levadura fresca 30 grs
  • Leche 500 cc
  • Manteca 80 grs
  • Azúcar 200 grs
  • Miel 1 cda
  • Huevo 3
  • Relleno:
  • Chocolate semiamargo 70 grs
  • Cacao 15 grs
  • Azúcar impalpable 25 grs
  • Manteca 60 grs
  • Almendras 150 grs
  • Uvas pasas 1 puñado
  • Almíbar:
  • Agua 200 cc
  • Azúcar 200 grs
  • Decorar:
  • Glasé

Procedimiento

Hacer una corona con la harina y la sal por fuera para que no se toque con la levadura en el centro. En el centro colocar la levadura, el azúcar, miel, la leche y mezclar un poco. Agregar la manteca, terminar de unir con 3 huevos y dar 80 golpes fuertes al bollo sobre la mesada.

Dejar descansar por 30 minutos, estirar un rectángulo y cubrir la masa. Enrollar desde la parte más larga, queda un cilindro. Cortar en 7 rodajas bien gruesas (parejas).

En molde de 26 cm enmantecado y enharinado colocar las rodajas con la apertura hacia arriba (separarlos unos centímetros).

Dejar leudar y llevar al horno medio por 40 minutos.

Retirar del horno y cubrir con almíbar caliente a medida que va absorbiendo.

Decorar co glasé.

 

Para el relleno: derretir el chocolate con la manteca, agregar el azúcar, el cacao, las almendras picadas y las uvas pasas.

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