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Recetas Tortas

Tarta de peras al vino tinto

Ingredientes

  • Masa:
  • Harina 0000 300 grs
  • Manteca 150 grs
  • Azúcar 50 grs
  • Agua fría c/n
  • Sal
  • Relleno:
  • Vino tinto 500 cc
  • Pera 5
  • Azúcar 150 grs
  • Canela 1 rama
  • Crema de leche c/n

Procedimiento

Se cocinan las peras peladas en mitades con la panza hacia abajo (en la lafont redonda bajita o sartén que pueda ir al horno) con el vino, el azúcar y la canela a baja temperatura sobre la hornalla. Se cocina hasta que las peras estén tiernas y el vino haya reducido hasta quedar como un almíbar.

 

Se hace la masa a partir de un arenado de manteca fría y harina. Agregar el azúcar y el agua fría. Unir bien. Llevar a frío.

Estirar la masa y cortar un disco del tamaño de la sartén. Colocar la masa sobre las peras cocidas (al estilo tarte tatin).

Llevar al horno por 15 minutos aproximadamente.

Servir con crema batida.

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