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Recetas Tortas

Torta mil hojas

Ingredientes

  • Masa:
  • Harina 0000 400 grs
  • Agua 200 cc
  • Sal 1 pizca
  • Empaste:
  • Matenca 300 grs
  • Harina 0000 100 grs
  • Rellenar:
  • Dulce de leche repostero
  • Praliné
  • Ganache chocolate negro;
  • Chocolate semiamargo
  • Manteca
  • Ganache chocolate blanco:
  • Chocolate blanco
  • Manteca

Procedimiento

HACER EL HOJALDRE

Hacer la masa con la harina y el agua. Queda una masa durita. Esto va a ayudar al hojaldrado. Dejar descansar. Por otro lado mezclar la manteca con la harina.

 

ESTIRAR Y CORTAR LOS DISCOS

Estirar la masa en forma de rectángulo y colocar el empaste en el centro. Cerrar.

Dar dos vueltas simples y dos vueltas dobles intercaladas entre sí, por el espacio de una hora en la heladera.

Estirar la masa de 3 mm de espesor aprox. Cortar discos marcando con un plato (22 cm a 24 cm) o un molde de torta y cortando con un cuchillo bien afilado.

 

HORNEAR LOS DISCOS A 200 GRADOS

Hornear sobre placas a 200 grs, hasta que levante y esté doradito. Dejar enfriar.

 

ARMAR LA TORTA MIL HOJAS

Montar los discos unos sobre otros con dulce de leche repostero en el medio.

 

DECORAR

Bañar con chocolate arriba y hacer telaraña de chocolate blanco.

Cubrir los costados con dulce de leche y pegarle praliné.

Terminar con manga de dulce de leche con pico rizado.

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