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Recetas Saludables

Mesa baja calorías: chupín de pescado, zapallitos rellenos, ensalada de quinoa y postre de naranja, frutilla y yogur

Ingredientes

  • Para el chupín de pescado light:
  • Cebolla 1
  • Pimiento rojo 1
  • Tomates 3
  • Ajo 1
  • Apio 1 ramita
  • Perejil c/n
  • Rocío vegetal c/n
  • Aceite de oliva 2 cdas
  • Para los zapallitos:
  • Zapallitos 2
  • Pechuga de pollo 1
  • Ajo 1
  • Cebolla 1
  • Tomillo c/n
  • Claras de huevo 2
  • Rocío vegetal c/n
  • Queso por salut light 100 grs
  • Sal c/n
  • Pimienta c/n
  • Para la ensalada de quínoa
  • Té de quínoa 1 taza
  • Tomate 1
  • Brócoli 50 grs
  • Cebolla de verdeo 2 cdas
  • Remolacha 1
  • Zanahoria rallada 1
  • Morrón verde 1
  • Perejil 1 cda
  • Albahaca 1 cda
  • Para el aderezo:
  • Aceite light 3 cdas
  • Jugo de limón 2 cdas
  • Mostaza 1 cdita
  • Sal c/n
  • Pimienta c/n
  • Para el postre de yogur:
  • Frutillas 1/4 kilo
  • Naranja 1
  • Yogut vainilla light 1 pote

Procedimiento

PARA EL CHUPÍN DE PESCADO:
Poner en una sartén un poco de rocío vegetal. Agregar parte de la cebolla y el pimiento en juliana, y parte del tomate cubeteado colocar arriba filets de pescado y cubrir con más cebolla, pimiento y tomate. Espolvorear con el ajo picado y el apio. Tapar y cocinar a fuego bajo por 15 minutos aproximadamente. Servir con perejil picado y un poco de aceite de oliva en crudo.
PARA LOS ZAPALLITOS RELLENOS CON POLLO:
Cocinar los zapallitos en mitades y la pechuga al vapor. Ahuecar y mezclar el interior de los zapallitos con las pechugas desmenuzadas, el ajo rallado, la cebolla salteada, las claras, sal, tomillo y pimienta. Condimentar el interior de los zapallitos, rellenarlos y cubrirlos con un poquito de queso por salut light. Gratinar en el horno y servir.
PARA LA ENSALADA DE QUINOA:
Verter en un bowl todos los ingredientes y aderezar.

 

 

PARA EL POSTRE DE NARANJA, FRUTILLA Y YOGUR:
Cortar las frutillas en cuartos y las naranjas en gajos. Mezclar. Congelar el yogurt en una fuente de vidrio para horno. Servir la fruta.

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