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Recetas Saludables

Lasagna fría de ricota con pesto de rúcula y salsa de morrón rojo

Ingredientes

  • Láminas de lasagna 1 paquete
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada
  • Relleno:
  • Ricota 500 grs
  • Crema de leche 2 cdas
  • Tomate 2
  • Queso de máquina 100 grs
  • Zanahoria 1
  • Tomate seco hidratado 100 grs
  • Aceituna negra 50 grs
  • Albahaca ½ atado
  • Pesto de rúcula:
  • Rúcula 1 paquete
  • Queso de rallar 25 grs
  • Salsa:
  • Morrón rojo 2

Procedimiento

Para la masa, hervir las láminas de masa en agua hirviendo por 5 minutos y reservar entre films para que no se peguen.

 

Para la salsa, procesar los morrones (previamente quemados y pelados) con sal, pimienta y oliva hasta lograr la textura deseada.

 

Para el pesto, procesar la rúcula con el queso, sal, pimienta y oliva en cantidad necesaria hasta obtener una pasta untuosa.

 

Para el relleno, en un bol, mezclar la ricota con las aceitunas negras fileteadas, los tomates secos hidratados picados, las hojas de albahaca y la crema de leche. Condimentar. Rallar la zanahoria y cortar el tomate en rodajas.

 

Para el armado, tomar una fuente para horno y hacer una base de saslsa, cubrir con masa.

Rellenar intercalando la mezcla de ricota, vegetales, queso de máquina y albahaca con las masas y el pesto.

 

Reservar en heladera.

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