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Recetas Saludables

Arrollados suflé de queso, espinaca y tomate

Ingredientes

  • Suflé:
  • Manteca 100 grs
  • Harina 0000 50 grs
  • Leche 500 cc
  • Queso semiduro 150 grs
  • Yema 3
  • Clara 3
  • Nuez moscada
  • Relleno:
  • Espinaca 1 kilo
  • Cebolla 1
  • Manteca 50 grs
  • Almidón de maíz 1 cda
  • Queso semiduro 125 grs
  • Queso crema 50 grs
  • Nuez moscada ½ cdta
  • Coulis de tomates:
  • Tomate 2 kilos
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Ajo 3 dientes
  • Albahaca 50 grs

Procedimiento

Para el suflé, hacer una salsa blanca derritiendo la manteca en una olla y sumando la harina. Cocinar por un minutos y sumar la leche de a poco, batiendo, diluyendo los grumos. Condimentar.

Retirar del fuego y sumar las yemas batidas y el queso rallado. Integrar y dejar atemperar. Por último, una vez fría, batir las claras a nieve e integrar a la preparación anterior con movimientos envolventes.

Disponer la preparación en una placa de 60 x 40 cm con papel alumino enmantecado.

Cocer al horno a 180 grados por 35 minutos.

 

Para el relleno, hervir la espinaca en agua y sal, reservar.

Aparte, picar la cebolla y rehogar en manteca. Procesar ambas preparaciones, incorporar el almidón de maíz, el queso rallado, el queso blanco y condimentar. Mezclar bien.

 

Para el coulis de tomate, pelar y retirar las semillas de los tomates. Calentar en sartén con oliva, sumar los ajos aplastados y cocinar hasta que el tomate se desarme. Condimentar y terminar con las hojas de albahaca.

 

Para el armado, cubrir la salsa blanca al horno con el relleno de espinaca y enrollar con el papel aluminio.

Llevar al horno a 140 grados por 15 minutos.

Cortar en rodajas y servir con el coulis.

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