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Recetas Saludables

Milanesas de berenjenas redondas con ensalada de choclo, rúcula y zanahoria

Ingredientes

  • Berenjena 6
  • Ajo 4 dientes
  • Aceite de oliva
  • Aceto balsámico
  • Sal
  • Huevada:
  • Huevo 4
  • Ajo 2 dientes
  • Perejil 2 cdas
  • Rebozado:
  • Pan rallado c/n
  • Cubierta:
  • Mozzarella 300 grs
  • Tomate 2
  • Ensalada:
  • Choclo 2
  • Rúcula 1 planta
  • Zanarhoia 1
  • Jugo de limón
  • Aceite de oliva

Procedimiento

Para las milanesas, pelar las berenjenas y cortarlas en rodajas gruesas. Llevar al horno en placa aceitada con ajo picado y sal por 20 minutos. Retirar, aderezar con aceto y cocer por 5 minutos más.

Pasar las rodajas de berenjenas en la huevada (huevo batido con ajo y perejil, sal y pimienta).

Pasar por el rebozado y cocer al horno en placa con base de oliva.

Cubrir con queso y tomate. Gratinar.

 

Para la ensalada, hervir el choclo y mezclar con la zanahoria en Juliana y la rúcula. Aderezar con jugo de limón, oliva y condimentar a gusto.

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