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Recetas Saludables

Show de hamburguesas saludables

Ingredientes

  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Pan
  • Lechuga
  • Tomate
  • De porotos aduki:
  • Poroto aduki 300 grs
  • Salsa de soja 2 cdas
  • Humo líquido 2 gotitas
  • Alga kumbo 1
  • Morrón rojo 1
  • Cebolla de verdeo 2
  • Calabaza ¼
  • Harina integral 100 grs
  • Cúrcuma 1 cda
  • Pimentón 1cda
  • De garbanzos:
  • Garbanzo 300 grs
  • Trigo burgol 100 grs
  • Cebolla morada 1
  • Ajo 1 diente
  • Sal marina
  • Aceite de sésamo 1 cdta
  • Masala ahumada
  • Alga kombu
  • Ketchup raw:
  • Tomate seco hidratado 150 grs
  • Miel 1 cda
  • Chile ¼
  • Tomillo
  • Romero
  • Echalotte 1
  • Vinagre de arroz 1 cda
  • Aceite de oliva 2 cdas
  • Chips de kale:
  • Kale 1 planta

Procedimiento

Para las hamburguesas de aduki, hidratar los porotos en agua y alga Kombu (absorve los gases y mineraliza).

Hervirlos y mixear con salsa de soja, sal marina, humo líquido.

Pasar la mezcla a un bol y sumar el morrón, verdeo y calabaza salteados previamente en Juliana.

Incorporar la harina, la cúrcuma, pimentón y volver a mixear. Rectificar la sal.

Armar las hamburguesas y resevar en frío.

Cocer en sartén sin materia grasa de ambos lados. 

 

Para las de garbanzos, hidratar los garbanzos en agua con alga kombu por un par de horas y cocer hasta ablandar.

Procesar y pasar a un bol con el trigo burgol (hidratado en misma parte de agua por 2 horas), ajo fileteado, cebolla morada picada y salteada en oliva, masala, aceite de sésamo y sal.

Mezclar bien y armar las hamburguesas. Reservar en frío.

Cocer en sartén sin materia grasa de ambos lados.

 

Para el ketchup, procesar los tomates secos hidratados junto con la miel, chile picado (sin semillas ni nervadura), romero y tomillo a gusto, echalotte picado, vinagre de arroz y oliva.

 

Para los chips de kale, cocer las hojas de kale al horno medio, sin materia grasa, por un par de minutos o hasta que estén crocantes. 

 

Armar las hamburguesas con el aderezo y vegetales a gusto y acompañar con los chips de cale.

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