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Recetas Saludables

Ensaladas saludables por Pablito Martín

Ingredientes

  • Ensalada frutal:
  • Durazno 1
  • Pelón 1
  • Ciruela 1
  • Brote de soja o alfalfa 1 cda
  • Hoja verde a gusto
  • Tofu orgánico 200 grs
  • Sésamo blanco 1 cda
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Ensalada de cebada:
  • Cebada perlada 300 grs
  • Zapallito 1
  • Tomate cherry 10
  • Cebolla morada 1
  • Rúcula 1 planta
  • Vinagreta:
  • Naranja 1
  • Aceite de oliva 3 cdas
  • Jengibre 1 rueda
  • Sal
  • Pimienta
  • Cus cus de coliflor:
  • Cebolla 1
  • Tomate 1
  • Coliflor 1
  • Perejil 1 cda
  • Zanahoria 1
  • Brote de alfalfa 1

Procedimiento

Para la ensalada frutal: cortar las frutas en gajos y dorar en sartén vuelta y vuelta.

Aparte, grillar el tofu en fetas con oliva y pimienta (de ambos lados).

Para el praliné, derretir el azúcar junto con las almendras picadas y un poquito de agua. Cuando derrite el azúcar, colocar sobr silicona para que no se pegue. Moler.

Para el armado, hacer una base de hojas verdes y colocar las frutas grilladas. Espolvorear con praliné y servir con tofu, brotes y sésamo. Aderezar y condimentar a gusto.

 

Para la ensalada de cebada, enjuagar la cebada en crudo por 5 veces y cocer por 30 minutos desde agua fría (3 de agua por 1 de cebada). Colar y reservar.

Hacer una base de hojas verdes, sumar cebada, brotes de soja, zapallitos crudos en cubitos, cherrys al medio y cebolla fileteada.

Para la vinagreta, mezclar el jugo de naranja con jengibre rallado, sal y pimienta.

 

Para la ensalada de coliflor, picar las flores en crudo y procesar en 3 veces. Pasar a un bol y sumar el tomate, zanahoria, cebolla y perejil picados más los brotes.

Aderezar con oliva, jugo de limón, sal y pimienta antes de servir.

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