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Recetas Saludables

Burritos vegetarianos con Caro Valsagna

Ingredientes

  • Masa de burritos c/n
  • Relleno de setas:
  • Aceite de coco
  • Cebolla 1
  • Cebolla 1
  • Seta 500 grs
  • Clavo de olor 1
  • Sal
  • Pimienta
  • Tomate 2
  • Relleno de vegetales:
  • Zucchini ½
  • Morrón rojo ¼
  • Morrón verde ¼
  • Morrón amarillo ¼
  • Cebolla de verdeo 1
  • Ajo 3 dientes
  • Comino
  • Sal
  • Pimienta
  • Poroto negro 100 grs
  • Relleno de ceviche de coliflor:
  • Coliflor 1/4
  • Pepino 1
  • Tomate 1
  • Cebolla 2
  • Palta 1
  • Limón 1
  • Sal
  • Pimienta
  • Guacamole:
  • Palta 3
  • Cebolla ½
  • Tomate perita 1
  • Cilantro 1 puñado
  • Limón 1
  • Sal
  • Pimienta

Procedimiento

Para el relleno de setas, rehogar la cebolla fileteada en aceite de coco. Cuando transparenta la cebolla sumar las setas fileteadas y el ajo picado.

Condimentar y terminar con tomate cubeteado.

 

Para el relleno de vegetales, rehogar los vegetales fileteados y o picados en aceite de coco. Remojar los porotos, cocerlos y procesarlos. Agregar al salteado junto al ajo picado, condimentar e integrar.

 

Para el relleno de coliflor, en un bol, colocar la cebolla rehogada en aceite de coco y la coliflor hervida en agua y sal. Sumar el pepino picado, el tomate cubeteado, la palta también picada y el jugo de limón.

Condimentar y terminar con cilantro.

 

Para el guacamole, pisar las paltas y mezclar con el tomate,  cebolla y cilantro picados. Salpimentar y terminar con jugo de limón,

 

Para el armado, untar la masa de burritos con guacamole y rellenar a gusto.

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