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Recetas Saludables

Hamburguesas vegetarianas en pan integral

Ingredientes

  • Masa:
  • Harina integral 500 grs
  • Levadura de cerveza compacta 25 grs
  • Azúcar integral 1 cdita
  • Aceite de oliva 7 cdas
  • Agua 260 cc
  • Sal marina 1 cdita
  • Semilla de sésamo 1 cdita
  • Semilla de girasol 1 cdita
  • Hamburguesa de arroz y lentejas:
  • Aceite de oliva
  • Cebolla 1
  • Morrón rojo 1
  • Morrón verde 1
  • Lentejas 300 grs
  • Arroz integral 150 grs
  • Comino
  • Sal
  • Pimienta
  • De garbanzos:
  • Garbanzo 200 grs
  • Quínua 300 grs
  • Pimentón ahumado 2 cdtas
  • Provenzal 2 cdtas
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Remolachas fritas:
  • Remolacha 2
  • Pimentón ahumado
  • Aceite neutro
  • Sal
  • Pimienta
  • Mayonesa de zanahoria:
  • Zanahoria 5
  • Mostaza 1 cdita
  • Jugo de limón 50 cc
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva 100 cc

Procedimiento

Para la masa del pan, comenzar con el fermento. En un bol chiquito desgranar la levadura y sumar dos cucharadas de harina, azúcar y 50 cc de agua, mezclar, tapar y dejar leude.

Aparte, en un bol, salar por el borde externo y en el centro colocar el fermento, el aceite y semillas. Comenzar a integrar con agua de a poco hasta que tome y lograr una masa elástica amasando por 5 minutos.

Dejar leudar, estirar, cortar panes circulares y colocar en placa para horno.

Cubrir con semillas a gusto y cocer al horno fuerte por 8 minutos.

 

Para la hamburguesa de arroz integral y lentejas, remojar las lentejas por una noche y hervir por 40 minutos, reservar. 

Hervir el arroz, colar y reservar.

Procesar el arroz con las lenteajas y salpimentar.

Aparte, saltear la cebolla y morrones en sartén con oliva.

En un bol, mezclar el procesado con el salteado más

 

Para las de garbanzo, remojar los garbanzos por una noche y hervir.

Lavar la quinua varias veces y cocer en agua o caldo.

Colocar en un bol junto con los condimentos y un poquito de oliva.

Mezclar bien.

 

Armar bolitas de unos 5 cm y dorar en oliva de ambos lados.

 

Para las remolachas, cortar las remolachas en finas lonjas y freír en aceite bien caliente. Condimetar con pimentón, sal y pimienta.

 

Mayonesa de zanahoria, para la mayonesa, hervir las zanahorias al vapor o en agua hirviendo por 5 minutos, colocar en licuadora junto a la mostaza, jugo de limón, aceite, sal y pimienta.

Agregar aceite hasta lograr el punto corredizo.

 

Para el armado, cortar los panes al medio, colocar las hamburguesas, mayonesa, remolacha y vegetales a gusto.

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