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Recetas Saludables

Risotto vegetariano con Emilia Attías

Ingredientes

  • Aceite de oliva
  • Cebolla 1
  • Arroz 250 grs
  • Vino blanco 100 cc
  • Caldo de verdura c/n
  • Tomate cherry 1 puñado
  • Pesto:
  • Ajo
  • Albahaca
  • Piñón
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Procedimiento

En sartén caliente con oliva, rehogar la cebolla picada hasta transparentar.

Agregar el arroz y nacarar. Cuando dora, desglasar con vino blanco y al evaporar el alcohol incorporar el caldo hasta cubrir y cocer.

Terminar con tomates cherrys.

 

Para el pesto, procesar el ajo picado con la albahaca, piñones, aceite de oliva, sal y pimienta.

 

Servir con el pesto.

 

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