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Recetas Saludables

Hamburguesas de cebada y porotos mung con papas al horno

Ingredientes

  • Cebada perlada 2 partes
  • Poroto mung 1 parte
  • Caldo de verdura 3 partes
  • Sal
  • Pimienta
  • Provenzal
  • Cebolla 1
  • Remolacha 1
  • Jengibre 1 cda
  • Ajo 2 diente
  • Pimentón ahumado
  • Aceite de oliva 2 cdas
  • Harina de garbanzo 1 cda
  • Opcional:
  • Mijo 1 taza
  • Caldo 4 tazas
  • Garbanzo 1 taza
  • Hongo seco hidratado 1 cda
  • Provenzal
  • Comino
  • Aceite de oliva
  • Guarnición:
  • Papa 1 kilo
  • Aceite de oliva
  • Armado:
  • Pan
  • Tomate
  • Brotes de alfalfa

Procedimiento

Para la masa, lavar la cebada bajo el agua y colar hasta que el agua quede transparente (unas 10 veces). Cocer junto al poroto en caldo por 40 minutos con un poco de pimienta.

Procesar el poroto y la cebada junto con la cebolla, remolacha, jengibre y ajo picados más el aceite y la harina de garbanzos.

Armar las hamburguesas dando la forma tradicional. Cocer al horno con base de oliva.

 

Para la guarnición, lavar las papas (con piel) y cortar en cuñas. Cocer en placa con oliva, sal, pimienta y provenzal.

 

Armar los sándwiches y servir con las papas.

 

Opcional: Hacerlas de mijo y garbanzos.

Enjuagar bien el mijo para eliminar la saponina (unas 4 veces). Cocer en caldo por 40 minutos. Procesar con el garbanzo previamente hervido, los hongos picados, los condimentos y el oliva.

 

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