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Recetas Saludables

Alfajores de polenta con Diego Sívori

Ingredientes

  • Queso de rallar c/n
  • Polenta:
  • Caldo de verdura 500 cc
  • Leche descremada 500 cc
  • Cebolla 1
  • Cebolla de verdeo 2
  • Aceite de oliva
  • Harina de maíz 250 grs
  • Sal
  • Pimienta
  • Ragou de pollo:
  • Pechuga 2
  • Caldo de verdura 1 litro
  • Tomate 3
  • Morrón rojo 1
  • Zanahoria 1
  • Ajo 3 dientes
  • Sal
  • Pimienta
  • Cebolla de verdeo 1

Procedimiento

En olla con oliva, rehogar las cebollas y sumar el caldo de verdura más la leche, salpimentar y en forma de lluvia volcar la polenta a la vez que revolvemos hasta que tome consistencia espesa.

Tomar moldes circulares chicos o pocillos de café con film y rellenar con la polenta. Llevar a la heladera por 24 horas.

Desmoldar y cortar rodajas de polenta que serán las tapitas de los alfajores.

 

Para el ragou, en caldo de verdura, hervir el pollo y deshebrar, reservar.

Aparte, en licuadora, licuar los tomates sin piel ni semillas, más el morrón asado y pelado, las zanahorias en rodajas y el ajo.

Pasar el pollo y el licuado a una sartén, calentar y rectificar sal y pimienta, terminar con cebolla de verdeo.

 

Para el armado, en placa con base de oliva y caliente, colocar las tapitas, rellenar, tapar con más tapidas. Untar con salsa del ragou, espolvorear con queso rallado y gratinar al horno.

 

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