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Recetas Saludables

Albóndigas vegetarianas en salsa con puré mixto

Ingredientes

  • Arroz yamaní 350 grs
  • Lenteja 450 grs
  • Berenjena 250 grs
  • Queso Mar del Plata 200 grs
  • Cebolla 160 grs
  • Morrón 60 grs
  • Ajo 1 diente
  • Perejil 1 cda
  • Páprika 1 cdta
  • Comino 1 cdta
  • Cúrcuma 2 cdtas
  • Sal
  • Pimienta
  • Salsa:
  • Cebolla 1
  • Morrón 1
  • Tomate triturado 1 lata
  • Ajo 1 diente
  • Puré:
  • Batata 2
  • Papa 2
  • Queso crema 4 cdas
  • Leche
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada

Procedimiento

Por un lado, cocer el arroz y por otro las lentejas, ambos en agua y sal. Reservar para que se enfríen.

Aparte, asar las berenjenas en la hornalla, pelarlas y reservar.

Aparte, en sartén con oliva, rehogar la cebolla y morrón bien picados. Reservar.

 

Colocar en un bol todos estos ingredientes cocidos (la berenjena pisada y con la menor cantidad de agua posible). Condimentar y agregar el queso rallado para ligar.

 

Romper bien los granos de arroz y lentejas al amasar, hacerlo por unos minutos para que la textura que se forme sea pareja.

 

Tomar parte de la pasta y hacer bolitas del unos 5 cm de diámetro. Llevar a la heldera por una hora aproximadamente y cocer al horno medio en placa aceitada.

 

Para la salsa, rehogar en oliva el morrón, ajo y cebolla picados, salpimentar y sumar el tomate.

 

Para el puré, hervir las papas y batatas. Pisarlas y condimentar agregando leche y manteca de a poco hasta lograr la textura deseada.

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