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Recetas Saludables

Risotto light de quinoa y zucchini

Ingredientes

  • Cebolla 1 unid
  • Ajo 1 diente
  • Tomillo 1 brizna
  • Quinoa 300 grs
  • Vino blanco 1/3 vaso
  • Caldo 500 cc
  • Zucchinis 2 unid
  • Limón 1 unid
  • Queso blanco 2 cdas

Procedimiento

Sudar la cebolla y el ajo con un poco de rocío vegetal.

Agregar la quínoa y revolver un poco.

Desglasar con vino blanco y dejar evaporar.

Agregar el tomillo y el caldo caliente muy de a poco, revolviendo siempre.

5 minutos después de empezar con el caldo, agregar el zuchini en cubitos de 1 x 1 cm y la ralladura de limón.

Cuando la quínoa esté cocida y quede poquito caldo, agregar el queso blanco y montar el risotto.

Terminar con albahaca y perejil fresco.

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