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Recetas Fáciles

Berenjenas en escabeche en 10 minutos

Ingredientes

  • Berenjena 4
  • Sal gruesa c/n
  • Cocción:
  • Vinagre de alcohol 1 litro
  • Agua 1 litro
  • Laurel 2 hojas
  • Ajo 2 dientes
  • Pimienta negra en grano 1 cda
  • Conserva:
  • Ají molido
  • Orégano
  • Pimienta en grano
  • Aceite neutro

Procedimiento

Cortar las berenjenas en bastones (con piel), pasar a un colador sobre fuente de vidrio y espolvorear con sal gruesa. Escurrir el amargor por 45 minutos.

 

Para la cocción, llevar a hervor el agua y el vinagre con las hojas de laurel, los dientes de ajo y pimienta.

Cocer por 3 minutos, pasar por un papel absorbente y pasar a un bol. Condimentar con orégano, ají molido, pimentón y pimienta en grano.

 

Para la conserva, pasar las berenjenas a un frasco esterilizado y cubrir con aceite. Tapar y conservar en heladera hasta 6 días.

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