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Recetas Fáciles

Berenjenas rellenas estilo oriental

Ingredientes

  • Berenjena 4
  • Aceite de oliva
  • Relleno:
  • Carne picada 500 grs
  • Cebolla 1
  • Morrón rojo 1
  • Jugo de limón 1
  • Tomate 2
  • Aji molido 1 cda
  • Comino 1 cda
  • Pimentón
  • Pimienta negra
  • Sal fina
  • Extracto de tomate 1 cda
  • Ajo 2 dientes
  • Menta a gusto
  • Perejil a gusto
  • Gratinar:
  • Mozzarella 250 grs
  • Tomate cherry 150 grs

Procedimiento

Para el relleno, colocar la carne en un bol y mezclar con el morrón y cebolla rallados. Aderezar con jugo de limón y sumar humeadad con el tomate rallado y condimentar.

Aparte, rehogar ajo picado y sumar el relleno. Cuando dora la carne incorporar el extracto de tomate. 

Apagar el fuego y terminar con menta y perejil picados.

 

Para las berenjenas, cortarlas lingitudinalmente y hornear, con la piel hacia abajo y tajeada por 25 minutos en base de oliva y condimentada.

 

Para el armado, retirar la pulpa y reservar para otra preparación y rellenar. Cubrir con cubitos de mozzarella y cherrys en mitades.

 

Gratinar al horno fuerte por 5 minutos.

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