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Recetas Fáciles

Lasagna de berenjenas a la parmesana

Ingredientes

  • Aceite de oliva
  • Berenjena 4
  • Morrón rojo 2
  • Queso mozzarella 300 grs
  • Sal
  • Salsa:
  • Cebolla 1
  • Morrón rojo ½
  • Ajo 3 dientes
  • Puré de tomate 1 litro
  • Orégano
  • Pesto:
  • Albahaca 1 atado
  • Ajo 3 dientes
  • Aceite de oliva 2 cdas
  • Ligue:
  • Huevo 3
  • Leche 1 taza
  • Queso rallado 2 cdas

Procedimiento

Pelar las berenjenas y cortar en lonjas gruesas, salar y escurrir en colador por 30 minutos.

Enjuagar y dorar en sartén con oliva de ambos lados.

 

Para la salsa, saltear la cebolla, morrón y ajo picados en oliva. Sumar el puré de tomate, salar y condimentar con orégano. Reducir por unos minutos.

 

Para el armado, colocar una base de salsa en fuente para horno y hacer una capa de berenjenas grilladas.

Adobar con el pesto (procesar el ajo con la albahaca y perejil).

Hacer una capa de morrones asados (cocerlos en hornalla y pelar bajo agua fría).

Hacer una capa de mozzarella rallada y pintar nuevamente con pesto.

 

Terminar con una capa de berenjenas, el ligue (batir la leche con los huevos y el queso rallado) y la salsa.

 

Cocer al horno por unos minutos.

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