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Recetas Económicas

Huevos benedictinos

Ingredientes

  • Pan de campo 1
  • Jamón cocido 100 grs
  • Huevo 6
  • Ajo 6 dientes
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Vinagre 1 chorrito
  • Salsa holandesa:
  • Yema 3
  • Manteca clarificada c/n
  • Jugo de limón c/n

Procedimiento

Para el huevo, calentar el agua sin que hierva y sumar un chorrito de vinagre. Revolver y volcar el huevo sobre un costado. Dejar cocer por 2 minutos.

 

Para el armado, tostar una rodajas de pan, untar con oliva y ajo, cubrir con jamón y el huevo poché. Romper la yema, salpimentar y decorar con la salsa.

 

Para la salsa, batir las yemas con sal a baño María y agregar un chorrito de jugo de limón más la manteca clarificada de a poquito hasta que la consistencia sea espesa y se despegue del fondo.

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