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Recetas Económicas

Pastrón casero con pepinos agridulces para las fiestas

Ingredientes

  • Tapa de asado 1
  • Vino tinto 1 litro
  • Salmuera:
  • Agua 1 litro
  • Sal gruesa 100 grs
  • Azúcar 3 cdas
  • Laurel 2 hojas
  • Ajo 8 dientes
  • Pimienta negra en grano 1 cda
  • Adobo:
  • Pimentón 3 cdas
  • Aji molido 1 cda
  • Semilla de coriandro 1 cda
  • Ajo en polvo 1 cda
  • Pimienta negra 1 cda
  • Canela 1 cdta
  • Aceite de oliva c/n
  • Pepinos agridulces:
  • Pepino 3
  • Vinagre de alcohol 2 tazas
  • Agua 1 taza
  • Azúcar 2 tazas
  • Ajo 2 dientes
  • Laurel 2
  • Sal entre fina 1 cda

Procedimiento

Para la salmuera, colocar el agua en un bol y sumar la sal gruesa, azúcar, laurel, ajos enteros y pimienta negra en grano.

 

Sumergir la tapa de asado y reposar tapada en heladera por 24 horas. Enjuagar bien secar con papel absorbente.

 

Colocar en placa aceitada y especiar con el machacado de pimentón, ají moildo, coriandro, ajo, canela, pimienta y oliva).

Humectar con vino tinto, tapar con papel aluminio y cocer al horno medio/bajo por 2 horas.

 

Para los pepinos, llevar a hervor el vinagre con el agua, azúcar, ajo, laurel y sal. Colocar los pepinos en rodajas y llevar nuevamente a hervor, cocer por 1 minuto.

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