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Recetas Económicas

Hígado a la veneciana con polenta blanca por Donato De Santis

Ingredientes

  • Higado vacuno 600 grs
  • Cebolla 4
  • Aceite de oliva
  • Laurel 1 hojita
  • Vinagre de vino
  • Sal
  • Pimineta
  • Polenta:
  • Harina de maíz blanco 800 grs
  • Caldo de verdura 2 litros
  • Leche 1 litro
  • Manteca 100 grs
  • Tomillo
  • Salvia
  • Perejil

Procedimiento

Para el salteado, rehogar las cebollas fileteadas en oliva y salpimentar. Cocer hasta transparentar. Reservar.

En la misma sartén, dorar los bifes de hígado de ambos lados y desgrasar con vinagre de vino. Volver a incorporar las cebollas y mezclar. Salar los bifes al servir.

 

Para la polenta, llevar la leche y caldo a hervor junto con la manteca y las hierbas a gusto. En ese momento sumar la polenta en forma de lluvia batiendo constantemente hasta que hidrate y la preparación se ponga espesa, unos 30 minutos a fuego bajo.

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