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Recetas Económicas

Rosca de arroz con pollo para Navidad

Ingredientes

  • Arroz 1 y ½ taza
  • Zanahoria 2
  • Cebolla de verdeo 1 rama
  • Arveja 1 taza
  • Jamón cocido 100 grs
  • Ralladura de limón 1 cdta
  • Pechuga ½
  • Queso crema 2 cdas
  • Sal
  • Pimienta
  • Mayonesa 2 cdas
  • Leche de coco:
  • Coco rallado 30 grs
  • Leche 300 cc
  • Ensalada:
  • Pepino ½
  • Cebolla morada 1
  • Tomate 2
  • Aceite de oliva
  • Aceto balsámico

Procedimiento

Para la leche de coco, hervir la leche con el coco por varios minutos. Colar y reservar.

 

Aparte, hervir el arroz en agua y sal, pasarlo un poquito y dejar enfríar en un bol.

Agregar las arvejas, verdeo picado, jamón en tiritas, zanahoria rallada, ralladura de limón, pechuga desmenuzada (previamente hervida y mezclada con el queso crema más un par de cucharadas de la leche de coco), mayonesa, sal y pimienta.

 

Integrar bien y colocar el relleno en un molde savarín (untado con aceite), presionando un poquito.

 

Reservar en heladera, desmoldar.

 

Para la ensalada, cortar el pepino y tomate en rodajas y la cebolla en Juliana. Aderezar con olive y aceto y salpimentar.

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