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Recetas Económicas

Turrón navideño por Estafanía Colombo

Ingredientes

  • Almíbar:
  • Azúcar 250 grs
  • Glucosa 1 cda
  • Agua hasta cubrir
  • Turrón:
  • Clara 4
  • Miel 250 grs
  • Ralladura de naranja
  • Esencia de vainilla 1 cdta
  • Pistacho 75 grs
  • Almendra 75 grs
  • Opcional:
  • Baño de chocolate 1 sobre

Procedimiento

Para el almíbar, en una olla colocar el azúcar con la glucosa y agua hasta cubrir. Llevar a hervor hasta los 151 grados.

 

Para la masa del turrón, batir las claras a nieve y sumar el almíbar (un poco más frío) en forma de hilo y seguir batiendo. Incorporar la miel derretida a 121 grados en forma de hilo sin dejar de batir y perfumar con la esencia de vainilla, ralladura de naranja.

Dejar de batir e incorporar los pistachos y almendras, incorporar con espátula.

 

Colocar la mezcla entre papeles de ostia y esparcir de manera pareja con palote.

 

Cortar turrones de tamaño normal y dejar secar.

 

Opcional, bañar en chocolate.

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