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Recetas Económicas

Lengua a la vinagreta con huevo duro y perejil

Ingredientes

  • Lengua 1
  • Caldo de verdura
  • Huevo 4
  • Perejil
  • Vinagreta:
  • Vinagre de vino tinto 50 cc
  • Sal
  • Aceite de oliva 100 cc
  • Pimienta
  • Cebolla 2
  • Morrón rojo ½
  • Morrón verde ½

Procedimiento

Hervir la lengua por 2 horas desde caldo frío. Extraer cada 15 minutos las impurezas que flotan.
Retirar y pelar en tibio. Cortar rodajas y colocar en fuente de manera prolija.

 

Para la vinagreta, en un bol, colocar el vinagre y la sal, revolver un poquito. Incorporar el aceite de oliva e integrar nuevamente. Condimentar con pimienta, sumar la cebolla y morrones picados.

 

Volcar la vinagreta sobre la lengua. Terminar con huevo duro en mitades y perejil picado.

 

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