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Recetas Económicas

Milanesas de berenjenas con ensalada fresca

Ingredientes

  • Berenjena 2
  • Aceto balsámico
  • Marinada:
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Tomillo
  • Ajo 1
  • Apanado:
  • Huevo 3
  • Perejil
  • Sal
  • Pimienta
  • Pan rallado
  • Ensalada:
  • Zanahoria 1
  • Choclo 1
  • Remolacha 1
  • Rúcula 1 atado
  • Aderezo:
  • Aceite de girasol 1 parte
  • Jugo de limón 2 partes
  • Sal
  • Pimienta
  • Ajo 1 diente

Procedimiento

Cortar las berenjenas en rodajas gruesas y grillar a la sartén marinadas en oliva, ajo, sal y pimienta.

Una vez cocidas, aderezar con aceto y volver al fuego por unos segundos hasta que reduzca.

Pasar por los huevos batidos condimentados y luego por pan rallado. Hacer doble apanado.

Colocar en fuente con base de aceite y cubrir con tomate y mozzarella. Gratinar.

 

Para la ensalada, mezclar los vegetales (el choclo hervido y desgranado) y aderezar (mezclar los ingredientes, el ajo rallado).

 

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