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Recetas Económicas

Lengua a la plancha con puré cremoso

Ingredientes

  • Lengua 1
  • Aceite de oliva
  • Aceto balsámico
  • Caldo:
  • Agua c/n
  • Cebolla
  • Zanahoria
  • Puerro
  • Apio
  • Sal
  • Pimienta
  • Puré:
  • Papa 1 kilo
  • Crema de leche 50 cc
  • Pimienta
  • Manteca 1 cda
  • Nuez moscada
  • Mozarella 100 grs
  • Ensalada:
  • Lechuga
  • Tomate
  • Salsa criolla

Procedimiento

Hervir la lengua por dos o tres horas en el caldo, apagar y dejar entibiar.
Pelar en tibio para hacerlo fácilmente.
Filetear en rodajas y cocer a la plancha de ambos lados en aceite de oliva. Salar apenas y terminar con aceto.

Para el puré, hervir las papas en agua y sal. Pisar y sumar crema de leche,  leche, manteca y condimentos. Batir bien y por último integrar enérgicamente la mozzarella rallada.

 

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