Estamos cocinando...

Recetas Económicas

Puerros rellenos en salsa de crema de limón con arroz

Ingredientes

  • Relleno:
  • Puerro 1
  • Carne de cerdo picada 500 grs
  • Ajo 1 diente
  • Arroz doble Carolina 200 g
  • Sal
  • Pimienta
  • Comino
  • Canela
  • Pasa de uva 1 cda
  • Salsa:
  • Perejil fresco
  • Aceite de oliva 1 cda
  • Crema de leche 200 grs
  • Jugo de limón 1
  • Sal
  • Pimienta
  • Guarnición:
  • Arroz blanco 200 grs
  • Jugo de limón ½
  • Manteca 1 cda
  • Sal
  • Pimienta

Procedimiento

En un bol, mezclar la carne de cerdo picada con el ajo, pasas de uva y puerro bien picados. Condimentar.

 

Tomar los puerros para rellenar, cortar la base y las hojas, dejar la parte blanca y llevar a hervor en agua y sal por unos 5 minutos.

 

Tomar los puerros y cortar transversalmente (sin llegar al fondo, sino a la mitad) y abrir cada capa como hojas largas rectangulares.

 

Sobre un extremo, colocar una bolita de relleno y enrollar como triangulitos.

 

Cocer en sartén con oliva, sumar agua hasta la mitad y tapar con un plato para que no se abran los paquetitos, bajar el fuego y cocer por media hora. Controlar el líquido.

A la media hora, retirar el agua si es que tiene, sumar la crema de leche, reducir por 5 minutos y sumar el perejil picado y jugo de limón. Salpimentar.

 

Para la guarnición, cocer el arroz en agua y sal y emulsionar con la reducción de jugo de limón, manteca, sal y pimienta.

Relacionadas