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Recetas Económicas

Rosca fría de arroz con pollo

Ingredientes

  • Pechuga 1
  • Caldo c/n
  • Curry 1 cda
  • Queso crema 1 cda
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Para el arroz:
  • Arroz 1 taza
  • Zanahoria 1
  • Cebolla de verdeo 1
  • Arveja 1 lata
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Aeite de oliva
  • Queso de rallar ½ taza
  • Opcionales:
  • Tomate seco hidratado
  • Ajo
  • Albahaca
  • Aceituna negra
  • Morrón rojo
  • Para la leche de coco:
  • Leche 250 cc
  • Coco 30 grs
  • Ensalada:
  • Aceituna negra 1 puñado
  • Cebolla morada ½
  • Tomate perita 1
  • Pepino ¼
  • Croutones a gusto
  • Vinagreta:
  • Vinagre de vino tinto 50 cc
  • Sal
  • Pimineta negra
  • Aceite de oliva 150 cc

Procedimiento

Hervir el pollo en el caldo, desmenuzarlo y reservar.

 

Para la crema de coco, hervir la leche con el coco por 30 minutos y colar para obtener la leche de coco.

 

Cocer el arroz apenas pasado en dos partes de agua y sal. Dejar enfríar y pasar a un bol. Mezclar con la zanahoria rallada, el verdeo picado y las arvejas. Aderezar con oliva, salpimentar, terminar con queso de rallar.

 

En un bol, aparte, colocar el pollo desmenuzado, el queso crema, curry, oliva, sal y pimienta. Por último agregar la leche de coco e integrar.

 

Unir las dos preparaciones y volcar sobre molde savarín con base de aceite.

 

Llevar a la heladera y una vez frío desmoldar dando vuelta.

 

Para la ensalada, picar las aceitunas y mezclar con la cebolla fileteada, el tomate en cubos, el pepino en rodajas (sin semillas), aderezar con la vinagreta. Servir con croutones.

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