VOLCÁN DE CHOCOLATE
INGREDIENTES
Para la masa:
- - Chocolate semi amargo 220 g.
- - Manteca 105 g.
- - Yemas 5 unid.
- - Harina de arroz 75 g.
- - Polvo de almendras 85 g.
- - Claras de huevo 5 g.
- - Azúcar 180 g.
Corazón de chocolate:
- - Crema de leche 540 cc.
- - Manteca 144 g.
- - Agua 180 cc.
- - Chocolate semi amargo 520 g.
Salsa de frutos rojos:
- - Frutos rojos 300 g.
- - Azúcar 150 g.
- - Miel 1 cda.
VOLCÁN DE CHOCOLATE relleno de chocolate y salsa de frutos rojos, para una completa felicidad.
PROCEDIMIENTO:
1. Para el centro: Calentar la crema de leche con el agua y volcarla sobre el chocolate y la manteca. Fundir y volcar en una budinera con papel film, moldecitos redonditos o cubeteras y al frezzer a congelar.
2. Derretir el chocolate con la manteca y agregar las yemas batiendo.
3. Mezclar la harina y el polvo.
4. Batir las claras a punto nieve con el azúcar.
5. Sumar a la preparación de manteca, chocolate y yemas, las claras y el azúcar
intercalando con la mezcla de harina y el polvo.
6. Poner los moldecitos redondos (una latita cortada) en una placa con papel film por debajo, papel manteca enmantecado alrededor del molde e incorporar la masa en manga hasta la mitad. Agregar el corazón de chocolate en el medio aplastado hacia abajo, un poquito más de masa y llevar al horno a 180°C por 18 minutos. Puedes congelarlo hasta 60 días bien envasado en el freezer.
7. Dejar reposar 1 minuto y desmoldar cuidadosamente.
Salsa de frutos rojos:
1. Para la salsa colocar en una cacerola los frutos rojos, junto con el azúcar y la miel.
2. Cocinar a fuego medio durante 15 minutos o hasta obtener una consistencia ligeramente densa. Dejar enfriar y reservar.
