Para la masa, en un bol, batir la manteca con el azúcar, una vez integradas, agregar las yemas. Incorporar la harina mezclada con polvo de hornear y arenar. Por último agregar la leche e integrar amasando un poquito y enviar a la heladera enfilmada por una media hora.
Estirar sobre la mesada hasta un alto de medico cm. Colocar la masa en un molde de tarta alto enmantecado y enharinado.
Fonsar bien, que no quede ningún espacio abierto.
Para el relleno, integrar, sin batir, la crema, el azúcar, las claras, esencia de vainilla y las pasas de uva (opcional).
Para el armado, volcar la mezcla sobre la masa, va a llegar a los 2 o 3 cm de altura.
Llevar al honro bajo (140 grados) hasta que la masa se note dorada (la crema no debe hervir), serán unos 45 minutos. Dejar que se enfríe dentro del horno, desmoldar y llevar a la heladera.
