MOUSSE DE CHOCOLATE
INGREDIENTES
- - 250 g de chocolate semiamargo
- - 150 g de manteca
- - 5 yemas
- - 150 g de azĂșcar
- - 2 claras
- - 250 g de crema
Crema de yogur:
- - 200 g de yogur natural sin endulzar
- - 200 g de crema
- - 20 g de azĂșcar impalpable
Caramel salado:
- - 150 g de azĂșcar
- - 200 g de crema
No te pierdas la receta de este MOUSSE DE CHOCOLATE đ« ¡Espectacular! đ Con crema de yogur y caramel salado, para acompañar con avellanas y deleitar a tus invitados para el momento del cafecito âđ
Receta de la genia de Pamela Villar a continuación
PROCEDIMIENTO:
1. Derretir el chocolate junto con la manteca a baño maría.
2. Hacer una almíbar a 118 grados con el azúcar y agua hasta cubrir.
3. Volcar en forma de hilo sobre las yemas, mientras batimos con batidora eléctrica.
4. Batir hasta que la preparación este fría.
5. Combinar ambas preparaciones.
6. Batir las claras a nieve e incorporar a lo anterior.
7. Por último, batir la crema a medio punto y agregar.
8. Llevar la mousse a la heladera durante tres horas antes de servir.
8. Para presentar colocar en vasitos transparentes, si es posible paredes lisas (para luego colocar la crema de yogur y caramel, y que se vea todo)
Crema de yogur:
1. Batir todo junto hasta que tome buen punto.
2. Colocar en una manga con pico rizado y llevar al frio por dos horas antes de servir.
Caramel salado:
1. Hacer un caramelo rubio con el azúcar.
2. Volcar la crema tibia y disolver todo. Reservar .
En el momento de servir colocar algunas escamas de sal.
Acompañar con avellanas tostadas y peladas.
