Maratón de cheesecake
INGREDIENTES
Base masa vainilla:- Galletitas de vainilla 150 grs
- Azúcar impalpable 30 grs
- Manteca 75 grs
Relleno :- Queso Filandia 750 grs
- Azucar 150 grs
- Crema de leche 180 grs
- Almidón 20 grs
- Huevos 2
- Jugo de limon 20 cc
Base masa de chocolate:- Galletitas de chocolate 150 grs
- Azucar impalpable 30 grs
- Manteca 75 grs
Relleno :- Dulce de leche 500g
- Queso Filandia 750 grs
- Azucar 150 grs
- Crema de leche 180 grs
- Almidón 20 grs
- Huevos 4
Decorado:- Dulce de leche
- Gelatina sin sabor
Base masa granizada:- Galletitas de chocolate rellenas 150 gr
- Azúcar impalpable 30 grs
- Manteca 75 grs
Relleno :- Queso filandia 750 grs
- Azucar 150 grs
- Crema de leche 180 grs
- Almidón 20 grs
- Huevos 2
Decorado:- Ganache de chocolate
- Crema chantilly
Cheesecake de frutos rojos.
Hacer la masa procesando las galletitas y las almendras con la manteca derretida. Extender en el molde de 26 cm. Llevar a horno 15 min
Batir el queso crema a temperatura ambiente. Ir agregando el azúcar de a poco con el jugo de limón y la ralladura. Incorporar los 4 huevos batiendo a baja velocidad y por último el yogurt natural.
Verter la mezcla sobre la base blanqueda y cocinar a horno bajo por 2 horas aproximadamente. Una vez terminada la cocción, apagar el horno y dejar la torta adentro por media hora aproximadamente para evitar que se quiebre la superficie por el cambio de temperatura.
Una vez fría cubrir con mermelada de frambuesas, un poco rebajada con agua.
Cheesecake de dulce de leche
Para la masa, procesar las galletitas de chocolate con la manteca derretida. Extender la mezcla en el molde de 26 cm. Llevar a horno 15 min
Para el relleno, batir el queso crema a temperatura ambiente. Ir agregando el azúcar, el almidón , crema de leche, incorporar los 4 huevos batiendo a baja velocidad y por último el dulce de leche.
Verter la mezcla sobre la base blanqueda y cocinar a horno bajo por 2 horas aproximadamente. Una vez terminada la cocción, apagar el horno y dejar la torta adentro por media hora aproximadamente para evitar que se quiebre la superficie por el cambio de temperatura.
Una vez fría cubrir con dulce de leche diluido en gelatina sin sabor
Cheesecake granizado
Para la masa, procesar las galletitas de chocolate con la manteca derretida. Extender la mezcla en el molde de 26 cm. Llevar a horno 15 min
Para el relleno, batir el queso crema a temperatura ambiente. Ir agregando el azúcar, el almidón , crema de leche, incorporar los 4 huevos batiendo a baja velocidad y por último los pedazos de galletitas.
Verter la mezcla sobre la base blanqueda y cocinar a horno bajo por 2 horas aproximadamente. Una vez terminada la cocción, apagar el horno y dejar la torta adentro por media hora aproximadamente para evitar que se quiebre la superficie por el cambio de temperatura.
Una vez fría cubrir con ganache de chocolate y crema de leche batida
