COBBLER DE DURAZNO
INGREDIENTES
- Para 8 porciones.
Interior:
- - Duraznos (a punto) 5 u nid
- - Azúcar 4 cdas
- - Manteca 3 cdas
- - Canela 1 cdita
- - Cognac 40 cc
Cubierta:
- - Harina 400 g
- - Manteca 300 g
- - Azúcar 300 g
- - Huevos 2 unid
- - Yemas 2 unid
- - Leche 50 cc
Para servir:
- - Helado de crema c/n
Riquísimo postre relleno de duraznos, con manteca, azúcar y canela para disfrutar con una bocha de helado de crema.
PROCEDIMIENTO:
1. Cortá los duraznos al medio y salteá en manteca un par de minutos. Agregá azúcar, canela en polvo y flambeá con cognac. Dejá que evapore el alcohol y retirá a un colador para que entibie mientras se escurre un poco. Importante: el salteado es rápido, la fruta no tiene que quedar hecha puré sino con textura.
2. Colocá en un recipiente apto para horno de bordes altos de 30 x 20 cm aprox.
3. Realizá un arenado con harina, manteca y azúcar.
4. Mezclá los huevos con las yemas y la leche. Integralo al arenado.
5. Cubrí la fruta con esta mezcla espesa.
6. Horneá a temperatura moderada (170ºc) hasta que se dore.
8. Serví tibio con helado de crema, ¡y a disfrutar!
