Cheesecake de limón con salsa de arándanos
INGREDIENTES
Ingredientes:- Galletita de vainilla 200 grs
- Manteca 75 grs
Relleno:- Queso crema ácido 360 grs
- Azúcar impalpable 100 grs
- Leche condensada 1 lata
- Crema de leche 250 cc
- Jugo de limón 100 cc
- Ralladura de limón 1 cdta
- Gelatina sin sabor 10 grs
Almíbar:- Agua 1 taza
- Azúcar 1 taza
- Jugo de limón 2 cdas
Decorar:- Arándanos 200 grs
Para la masa, procesar las galletinas de vainilla y cuando están molidas sumar la manteca derretida. Procesar por unos segundos más hasta tomar.
Hacer una base en molde desmontable de 24 cm y reservar.
Para la crema, en un bol, colocar el queso crema, e ir integrando con espátula el azúcar impalpable, la leche condensada, la crema de leche previamente semibatida, y la gelatina disuelta en el jugo de limón (integrar equiparando densidades).
Para el armado, volcar el relleno sobre la base y llevar a la heladera.
Para el almíbar, llevar a hervor el azúcar con el agua y jugo de limón. Sumar 3 arándanos rotos y cuando tiñe apagar el fuego. Incorporar el resto de los arándanos, integrar y dejar enfríar.
Para decorar, desmoldar en plato amplio y cubrir con la salsa.
