Receta de un BOMBÓN ASESINO, un postre que no podés dejar de probar: con dulce de leche, crema y chocolate.
PROCEDIMIENTO:
- Hacer la crema inglesa
- Mezclar las yemas con el azúcar.
- Calentar la leche.
- Volcar la leche caliente sobre las yemas con azúcar y llevar al fuego o a baño maría, revolviendo siempre en 8, hasta que nape la cuchara o la preparación haya alcanzado los 85ºC aprox.
- Volcar la crema inmediatamente sobre el chocolate picado y la glucosa disolver bien y colocar a baño maría invertido con un colador, para retirar cualquier punto que hubiera.
- Revolver para ayudar a bajar la temperatura.
- Dejar enfriar la crema inglesa saborizada
- Dejar enfriar la crema inglesa saborizada a temperatura de heladera cubierta con un papel film en contacto.
- Agregar la crema batida, batir la crema a 3/4.
- Incorporar la crema batida suavemente a la crema inglesa saborizada.
- Rellenar cada vasito colocar un corazón de dulce de leche y llevar a congelar bañar en chocolate se puede hacer en un molde de silicona también.
