Pollo
Pollo al disco por Hernán Montes de Oca
INGREDIENTES
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Cebolla 5
- Cebolla morada 5
- Morrón 1 de c/color
- Ajo 6 dientes
- Cebolla de verdeo 6
- Zanahoria 3
- Papa 4
- Batata 4
- Pollo deshuesado 1
- 5 kilos
- Panceta 200 grs
- Perejil 1 paquete
- Portobello 250 grs
- Orégano
- Ají molido
- Mostaza 3 cdas
- Limón 3
- Caldo de verdura c/n
Cubetear el pollo y pasar a un bol. Aderezar con oliva y aromatizar con ralladura de limón, las hierbas picadas, el ajo picado, el jugo de limón, sal y pimienta. Reservar tapado en heladera por 2 horas.
Aparte, filetear las cebollas, cortar los morrones en tiritas y picar el ajo y la cebolla de verdeo.
Comenzar salteando los vegetales en oliva hasta transparentar. Incorporar el pollo cubeteado y cocer hasta dorar.
Sumar el caldo hasta cubrir, reducir por 10 minutos e incorporar la zanahoria, papa y batata en rodajas y cocer hasta ablandar.
Mientras tanto, aparte, saltear los hongos y panceta en cubeteados con el perejil picado en oliva.
Incorporar este salteado al final.
