Pollo al disco
INGREDIENTES
- - Pata muslo 8 unid.
- - Cebolla 3 unid.
- - Calabaza 1 unid.
- - Ajo 4 dientes.
- - Vino blanco 2 vasos.
- - Salsa de soja c/n.
- - Salsa inglesa c/n.
- - Jugo de carne una cucharada.
- - Extracto tomate 100 g.
- - Tomate triturado 1 L .
- - Jugo de naranja de 4 unid.
Gremolata fresca:
- - Verdeo cicelado 4 tallos.
- - Perejil un puñado.
- - Cilantro un puñado.
- - Semillas girasol.
- - Quesoso duro.
- - Aceite de oliva.
- - Jugo de limón y mandarina.
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1.⚡Patamuslo o pechugas (llevan menos cocción para que no se sequen). Primero dorar bien el pollo en el disco. Después, sacarlo y poner las verduras: cebolla cortada en cuadrados y calabaza cortada igual. Dorar bien e incorporar vino blanco, salsa de soja, tomate en conserva, un poco de extracto de tomate y salsa inglesa.
3.⚡Una vez que están todos los líquidos hirviendo, volver a agregar el pollo.
Dejarlo cocinar un par de minutos más agregándole pimienta fresca molida y el caldo de pollo.
4.⚡Para el caldo, dorar los huesos con un poco de cebolla, ajo, jengibre, vino blanco, agua y dejar que hierva 40 minutos.
5.⚡Una vez que se cocinó el pollo unos 7 a 10 minutos más, terminar con una especie de gremolata fresca: mezclar bien todos los ingredientes y volcar arriba del disco.
??Y está listo!??.
