PAMPLONA DE POLLO
INGREDIENTES
- Pimiento rojo 2 Unidades
- Pechugas de pollo 5 unidades
- Aceite de oliva c/n
- Queso provolone 150 g
- Crepinette
- Panceta ahumada 150 g
- Tomillo fresco c/n
- Sal
- Pimienta
- Papas paille
- Papas
- Aceite para freír
- Sal
Salsa Romesco:
- Tomates asados sin semillas y sin piel 130 gr
- Pimiento rojo asado sin semillas y sin piel 150 gr
- Ajos 4 dientes asados
- Avellanas 60 gr
- Pan sin corteza 60 gr
- Aceite de oliva 60 ml aprox
- Vingre de jerez 30 ml aprox
- Paprika 1 cdita
- Sal 1 cdita
- Aji molido 2 cditas
Felicitas nos visitó y nos trajo una receta de lujo.
Asar el pimiento rojo. Retirar su piel quemada y semillas. Cortamos el pimiento en tiras, al igual que la panceta ahumada y el queso provolone.
Estiramos sobre una tabla las pechugas de pollo entre dos separadores. Golpear hasta afinar y dar forma de rectangulo. Rellenar con el queso, morrón, panceta, tomillo, sal, pimienta y oliva. Enrollamos y cerramos las puntas para que no se escape el relleno.
Envolvemos con crepinette y cerramos bien las puntas y los bordes.
Llevamos a una parrilla a fuego medio y asamos suavemente. Luego de 20 minutos de cocción, las damos vuelta y continuamos la cocción hasta dorar y terminar la cocción del pollo.
Para la romesco, cocinar los tomates, pimientos y ajos al horno hasta que este quemados y tiernos.
Freir las avellanas y pelarlas. Freír el pan. Procesar todos los ingredientes. Agregar el aceite y el vinagre. Condimentar con sal, pimienta, paprika y aji molido.
¿Te animás a prepararla?
