PACÚ AL HORNO CON CRIOLLA DE MANGO
INGREDIENTES
- Para 4 personas.
Pacú al horno:
- - Pacu 1 unid entero.
- - Ajo 3 dientes.
- - Aceite de Oliva.
- - Limón.
Chimichurri:
- - Pimienta rosa y verde.
- - Aguarybay.
- - Pulpa de maracuyá.
- - Ajo asado.
- - Hierbas frescas.
Criolla de Mango:
- - Cebolla Morada 1 unid.
- - Morrón Rojo 1 unid.
- - Tomates Redondo 1 unid.
- - Mango 1 unid.
- - Aceite de oliva C/N.
- - Vinagre de Alcohol C/N.
- - Pimienta C/N.
- - Sal fina C/N.
- - Cilantro.
- - Acompañar con hojas verdes.
PACÚ AL HORNO CON CRIOLLA DE MANGO ?? deleitate con este plato exquisito y disfrutá de un rico pescado de río.
PROCEDIMIENTO:
1. Cortar el pacú al medio.
2. Poner el pacú en una placa con una rejilla debajo para que largue la grasa.
3. Agregar una cebolla morada y otra blanca cortadas al medio, dientes de ajo, aceite de oliva
4. Hacer un chimichurri poniendo en un mortero pimienta rosa y verde, aguarybay, ajo asado (envuelto en papel aluminio y al horno), pulpa de maracuyá, romero y tomillo. Pintar el pescado con esta mezcla y agregarle aceite de oliva. También le podés sumar unas rodajas de limón.
5. Cocinar en un horno a 190ºC/200ºC por 15/18 minutos. Podés hacerlo a la parrilla también abierto al medio primero del lado de la carne por 2 minutos para que selle, y luego del lado de las escamas adobado con sal, pimienta y los condimentos que más te gusten.
6. Preparar la criolla cortando el mango en cubitos, tomate sin semillas en cubos, la cebolla morada y el morrón cortados bien finitos. Mezclar todo en un bowl. Condimentar con aceite de oliva, cilantro, sal, pimienta y vinagre. Acompañar con hojas verdes.
7. Servir todo junto, y a disfrutar! ?.
