Pan Pebete casero
INGREDIENTES
- - Harina 000 500 g.
- - Azúcar 40 g.
- - Levadura 25 g.
- - Sal 12 g.
- - Agua 250 cc.
- - Manteca 40 g.
- - Extracto de malta 10 g.
- - Leche en polvo 30 g.
Chuño:
- - Fécula 25 g.
- - Agua fría 250 g.
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Hoy @lucianogarcia nos enseñó a preparar PAN PEBETE ?, aquí te dejamos la receta completa por si querés probarlo en tu casa!
?Procedimiento:
1.⚡En un bowl incorporar la harina, la sal, el azúcar, la levadura, el extracto de malta y la leche en polvo.
2.⚡Agregar el agua y mezclar los ingredientes hasta formar una masa suave y homogénea. Incorporar la manteca pomada hasta lograr una textura lisa.
3.⚡Refinar la masa en sobadora con 10 vueltas o amasar durante 10 minutos.
4.⚡Cortar la masa del tamaño y forma deseada. Bollar suavemente y dejar reposar tapado 15 minutos.
5.⚡Finalmente darles la forma deseada y estibar en placas enmantecadas. Dejar fermentar a 30º C hasta que doblen su volumen. Si se desea se puede pincelar con huevo ligado con sal.
6.⚡Hornear a 200ºC con vapor de 15 a 20 minutos según el tamaño. Al salir del horno pintar con agua o chuño.
7.⚡Chuño: Disolver 25g de fécula en 250g de agua fría, llevar a hervor y pincelar los panes al salir del horno. Y están listos
